Crêpes aux pommes caramélisées, myrtilles et amandes dorées

Ingrédients

Pour 8 belles crêpes :

• 200 gr de farine de blé
• 50 gr de maïzena
• 10 gr de sucre de canne blond
• 1 c.à.s d’huile de pépin de raisin, de coco ou autre huile végétale
• 520 ml de lait végétal
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pointe de couteau de vanille moulue
• 1 c.à.c de jus de citron

Pour la garniture de deux crêpes :

• 2 pommes de type Golden
• De l’huile de coco ou autre huile végétale
• Du sirop d’érable
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 filet de jus de citron
• Une belle poignée de myrtilles congelées

Préparation

Pour la pâte à crêpes :

Dans un grand saladier versez la farine, la maïzena, le sucre, le sel et la vanille. mélangez bien.

Ajoutez ensuite l’huile végétale ainsi que le lait et battez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Faites chauffer un tout petit peu d’huile dans une grande poêle.

Quand votre poêle semble bien chaude, versez le contenu d’une louche de pâte à crêpes et faites tourner la poêle pour bien répartir la pâte partout.

Laissez cuire quelques minutes puis décoller délicatement les bords de la crêpe à l’aide d’une spatule afin qu’elle n’attache pas quand vous la ferez sauter.

Retournez la crêpe. Laissez cuire quelques minutes de plus.

Réservez dans une assiette et recouvrez d’aluminium afin que vos crêpes ne sèchent pas.

Répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Pour la garniture :

Épluchez et détaillez vos pommes en petits dés.

Faites chauffer 2 c.à.s d’huile dans une poêle puis ajoutez vos dés de pomme.

Arrosez de sirop d’érable et laissez cuire tout en mélangeant régulièrement.

Ajoutez une pincée de sel et un filet de jus de citron, mélangez bien.

Quand vos pommes commencent à dorer, c’est qu’elles sont prêtes.

Réservez et ajoutez vos myrtilles. Mélangez.

Faites torréfier vos amandes effilées dans une poêle chaude quelques minutes.

Réservez.

Garnissage :

Prenez une crêpe et pliez là en deux.

Garnissez de vos fruits, ajoutez des amandes torréfiées, puis repliez encore une fois la crêpe.

Décorez d’amandes torréfiées.

Vous pouvez également ajouter un filet de sirop d’érable supplémentaire ou du jus de pomme concentré pour encore plus de gourmandise.

Source : vegan-pratique.fr