Hachis parmentier aux protéines de soja

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 300 g d’épinards surgelés hachés (sans crème)
• 150 g de protéines de soja texturé (petit calibre)
• 300 g de tomates pelées en boite
• 1 gros oignon émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 càs d’huile d’olive
• lait de soja nature
• 2 càs de chapelure
• 1 yaourt soja
• 2 càs de levure maltée
• origan, noix de muscade
• sel et poivre

Préparation

Faire tremper le soja texturé dans de l’eau chaude.

Cuire les pommes de terre à l’eau salée, les réduire en purée avec du lait de soja. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade et réserver.

Rissoler l’oignon et l’ail dans une poêle. Leur ajouter le soja texturé égoutté, puis les tomates pelées et l’origan. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes.

Construire le hachis en commençant par une couche de purée de pommes de terre, une couche de soja à la tomate, une couche d’épinards (dégelés) et terminer par des pommes de terre.

Mélanger chapelure, levure maltée et yaourt et étaler sur la préparation.

Passer au four de 30 à 40 minutes, servir chaud.