Salade d’épinards avec noix

Ingrédients

• 1 pomme acidulée et croquante
• 45 ml jus de citron frais
• 1 petit avocat mûr à point
• 60 ml huile d’olive
• 2 oignons rouges, coupés en fines tranches
• 1/2 c à café de grains de cumins entiers
• 230 g noix entières, légèrement grillées puis grossièrement émincées
• 300 g pousses d’épinard très fraiches, lavées et bien séchées
• 1/4 c à café fleur de sel, poivre fraichement moulu
• 2 citrons coupés en quarts (à presser, et pour la garniture)

Préparation

• Couper la pomme en fines tranches, disposer sur une assiette, verser quelques gouttes de jus de citron dessus, couvrir d’un film transparent bien collant et placer dans le frigidaire.
• Verser le reste du jus de citron dans une deuxième assiette. Peler et couper l’avocat en tranches, et placer les tranches dans l’assiette. Les retourner pour bien les enrober du jus. Les mettre de côté.
• Chauffer l’huile dans une poêle; rajouter les tranches d’oignon et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes. Rajouter les graines de cumin et les noix en morceaux, réduire le feu à moyen, faire cuire pour 3 minutes sans beaucoup remuer et en faisant attention de ne pas brûler.
• Rajouter le mélange aux épinards et bien mélanger. Les feuilles vont se faner. Se rassurer que toute trace d’huile sort de la poêle. Bien mélanger en rajouter la fleur de sel et poivre. Servir immédiatement
• Rajouter enfin l’avocat (y compris le jus de raisin)