Broccoli grillé aux pistaches

Holiday CookbookIngrédients

  • 1-1/2 kg de fleurettes de broccoli
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à café d’ail haché
  • 2 c. à café poivre noir fraichement moulu
  • 3/4 c à café de sel
  • 180 g de pistaches sans coque, sans sel
  • 250 ml vinaigre blanc
  • 180 g raisins secs
  • 3 grosses échalotes coupées en tranches fines
  • 125 ml d’eau
  • 2 c à soupe de graines de moutarde

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230°. Placer 2 plaques dans le four pour les chauffer.
  2. Faire bouillir de l’eau dans un grand casserole. Rajouter les fleurets de broccoli dans l’eau bouillante et faire cuire 2 minutes.  Egoutter puis plonger le broccoli dans un saladier d’eau glacée. Egoutter bien, puis sécher avec des essuies-tout.  Mélanger broccoli, huile, ail, poivre et sel dans un saladier et bien enrober les fleurettes. Arranger le broccoli sur les plaques, faire cuire à 230° pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que légèrement doré.  Mettre sous le grille, bien surveiller et tourner après 3 minutes.
  3. Chauffer une poêle sur feu moyen. Rajouter les pistaches, sauter pendant 4 minutes jusqu’à les dorer. Refroidir un peu, puis couper en morceaux.
  4. Dans une petite poêle, faites bouillir pendant 2 minutes le vinaigre et les derniers ingrédients sur feu moyen. Bien égoutter et verser sur le brocoli grillé, saupoudrer de pistaches et raisins.

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