Broccoli grillé aux pistaches

Ingrédients

• 1-1/2 kg de fleurettes de broccoli
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à café d’ail haché
• 2 c. à café poivre noir fraichement moulu
• 3/4 c à café de sel
• 180 g de pistaches sans coque, sans sel
• 250 ml vinaigre blanc
• 180 g raisins secs
• 3 grosses échalotes coupées en tranches fines
• 125 ml d’eau
• 2 c à soupe de graines de moutarde

Préparation

1. Préchauffer le four à 230°. Placer 2 plaques dans le four pour les chauffer.
2. Faire bouillir de l’eau dans un grand casserole. Rajouter les fleurets de broccoli dans l’eau bouillante et faire cuire 2 minutes.  Egoutter puis plonger le broccoli dans un saladier d’eau glacée. Egoutter bien, puis sécher avec des essuies-tout.  Mélanger broccoli, huile, ail, poivre et sel dans un saladier et bien enrober les fleurettes. Arranger le broccoli sur les plaques, faire cuire à 230° pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que légèrement doré.  Mettre sous le grille, bien surveiller et tourner après 3 minutes.
3. Chauffer une poêle sur feu moyen. Rajouter les pistaches, sauter pendant 4 minutes jusqu’à les dorer. Refroidir un peu, puis couper en morceaux.
4. Dans une petite poêle, faites bouillir pendant 2 minutes le vinaigre et les derniers ingrédients sur feu moyen. Bien égoutter et verser sur le brocoli grillé, saupoudrer de pistaches et raisins.