Butternut roti avec Grenade et Tahini

Ingrédients

• 1 courge butternut, pelé et coupé en cubes
• 1/4 c à café sel
• 1/4 c à café poivre fraichement moulu
• 4 c à café tahini
• 1 c à soupe jus de citron
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à soupe d’eau
• 200 g de graines de grenade
• 200 g roquette

Préparation

Préchauffer le four à 180°. Arranger les cubes de butternut sur un plat, saupoudrer de sel et poivre. Griller à 180° pour 15 minutes ou jusqu’à dorés, en remuant une seul fois pendant la cuisson. Bien mélanger le tahini, jus de citron, huile d’olive, et eau dans un petit saladier, avec un fouet. Mélanger le butternut, les grains de grenade et la roquette dans un grand saladier. Verser la sauce tahini sur l’ensemble des ingrédients et servir.