Salade de Boulgour et Herbes

Ingrédients

• 1 tasse boulgour
• 2 tasses d’eau bouillante
• Sel et poivre
• 1 botte persil
• 1 botte feuilles de coriandre
• 1/2 botte ciboulette
• 1/2 botte aneth
• 120 g graines de tournesol grillées et salées
• 60 ml jus de citron pressé
• 3 c à soupe huile d’olive

Preparation

1. Mettre dans un saladier pyrex le bulgur puis verser d’eau bouillante. Rajouter une pincée de sel, couvrir de film plastique et laisser gonfler (environ 20 minutes).  Séparer les graines de boulgour avec une fourchette.
2. Saisir les bottes d’herbes fraiches d’une main. Avec des ciseaux, ciseler les herbes sur le bulgur jusqu’au tiges. Rajouter les grains de tournesol, le jus de citron et l’huile d’olive et bien mélanger. Servir à température ambiante. Facultatif : rajouter une boite de pois chiches bien égouttée, pour les protéines.