Salade Rouge, Verte et Blanche

Ingrédients

• 60 ml d’huile d’olive
• 3 c à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c à soupe de miel liquide
• 1 c à café moutarde de Dijon
• 2/4 c à café sel
• 1/4 c à café poivre noir
• 350 g champignons de Paris
• 4 betteraves, en tranches très fines
• 920 g de chaque salade : mâche, pousses d’épinards, et roquette
• 60 g pistaches grillés, coupés en morceaux
• 60 g noix, coupés en morceaux

Préparation

1. Dans un grand saladier, fouetter 3 c à soupe d’huile, 3 c à soupe de vinaigre, puis rajouter le miel, la moutarde, 1/4 c ) café sel et 1/8 c à café poivre.  Mettre de côté.
2. Dans une grande poêle, chaffer 2 c à soupe d’huile.  Ajouter délicatement les champignons. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonner de 1/4 c à café sel et 1/8 c à café poivre.
3. Mélanger les champignons, les autres ingrédients et 1/4 c à café de sel dans le saladier avec la sauce.