Légumes Grillés avec Noix, Basilic et Vinaigrette Balsamique

Ingrédients

• 1/2 poivron rouge, coupé en dès
• 1/2 poivron orange, coupé en dès
• 1/4 oignon rouge, haché
• 200 g champignons de Paris, coupés en quartiers
• 1 c à soupe huile d’olive
• 1/4 c à café sel de mer
• 150 g de pois verts dans leurs coques
• 1 petite courgette, coupés en rondelles d’un centimetre
• 2 gousse d’ail, hachés
• 2 c à café de vinaigre balsamique
• 2 c à soupe de feuilles de basilic, hachées*
• 100 g noix, coupés en morceaux

On peut substituer 1 c à café de basilic séché si rajouté à l’huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.  Placer les poivrons, oignons, et champignons dans un grand saladier et bien mélanger avec l’huile d’olive et le sel.  Etaler sur une plaque et griller pendant 10 minutes au four.

Rajouter les pois, la courgette et l’ail et mélanger délicatement. Saupoudrer des noix et faire cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout paraît légèrement doré.

Assaisonner d’un filet de vinaigre, bien mélanger, et saupoudrer de basilique.