Chou-Fleur avec Amandes et Raisins Secs

Ingrédients

• 100 g raisins secs
• Eau chaude
• 1 kg de fleurettes de choux fleurs
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1/4 c à café muscade
• 1/4 c à café sel
• 100 g amandes crus

Préparation

Placer les raisins secs dans un petit bol et les couvrir d’eau chaude pendant 10 minutes, puis égoutter.

Préchauffer le four à 150°C

Etaler les fleurettes dans un plat en pyrex.  Verser un filet d’huile dessus, puis saupoudrer de muscade et de sel, puis bien mélanger.  Couvrir d’aluminium et faire cuire au four entre 25 et 40 minutes, remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les fleurettes soient tendre et dorées.

Entre temps, griller les amandes entières dans une poêle sur feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées, 5 à 10 minutes.  Laisser refroidir et couper en morceaux.

Quand le chou-fleur est cuit, rajouter les amandes et les raisins secs et bien mélanger.  Assaisonner de sel.  4 portions.